認定店一覧ページに戻る A 信州そば切りの店　[中信地区] 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [松本市] そば処　福伝 　認定Ｎｏ．００１　 　平成２０年１２月２９日認定 　　 　　住 所：〒390-1611　松本市奈川４２３３　／　電 話：０２６３−７９−２００３ 　　営業時間：　午前１０：３０〜そば終わり次第終了 　　定休日：　毎週水曜日 店の特徴、こだわり 当店は松本市奈川という標高がもっとも高い地域にあり、寒暖の差があるため良質のそばがとれると知られています。 その地元産そば粉１００％手打ちにした細めの二八そばが特徴です。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー 奈川に古くから伝わる郷土料理の奈川名物「とうじそば」は、鉄鍋につゆや山菜、とり肉、鴨、きのこ、などを入れ、小分けにしたそばを竹に編んだカゴにとり、軽くゆがき、つゆと具を一緒にからめておわんに移していただく、ちょっと変わった食べ方のおそばです。 そば本来の味と香りが絶品です！！ 残りつゆで、おじやも好評です！！ 　・もりそば・・・９５０円（２枚） 　・天ざるそば・・・１６００円 　・とうじそば・・・１３００円（１人前からＯＫ！）（奈川名物） 　・あげそばだんご・・・４００円（６個） このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [池田町] 手打ちそば　かたせ 　認定Ｎｏ．００３　 　平成２０年１２月２９日認定 　 　　住 所：〒399-8602　北安曇郡池田町会染３４３９ ／　電 話：０２６１−６２−５５０５ 　　営業時間：　１１：００〜１４：００ 　　定休日：　毎週火曜日と第３月曜日（祭日営業） 店の特徴、こだわり 北アルプスの眺望の良い小さな山の中のそば店です。 地元で長年、そば打ち講習会の講師を務めてきた女将が、母親から見よう見まねで覚えた手打ちそばです。 店主は定年後、懐かしい家庭的な店で楽しめるそば店をめざしております。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー ●そば粉は、上高地に近い標高１０００ｍの高原で収穫された、旧奈川村産そば粉１００％を使用しております。 ●季節の天ぷらと自家採り野菜の漬物、山菜が好評です。 　・せいろ・・・７００円 　・大せいろ・・・１１００円 　・季節の天ぷらセット（小鉢、そばチップ付） 　・有明セット・・・１１００円（野菜のみ） 　・つばくろセット・・・１３００円（エビ付） 　・常念セット・・・１５００円（玉子焼付） 　・槍セット・・・２０００円（イワナ付） このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [松本市] ホテル　玉之湯 　認定Ｎｏ．００４　 　平成２１年１月１７日認定 お店のホームページ：　 http://www.asama-tamanoyu.co.jp/ 　　住 所：〒390-0303　松本市浅間温泉１−２８−１６／電 話：０２６３−４６−０５７３ 　　営業時間：　基本的には宿泊者のみ 　　定休日：　１２月３１日 店の特徴、こだわり 元気になれる宿がモットーです。 温泉と身体に良い食材を使った料理と生演奏のコンサートで癒しのひとときをお過ごし下さい。 貸切展望露天風呂２ヶ所（内１ヶ所バリアフリー）、バリアフリー貸切個室風呂１ヶ所、バリアフリー対応客室７室。 夕食後のひとときには、年間３２０日以上、コンサートを開催しています。 バイオリン、フルート、アルパ、フォルクローレ、フラメンコ、フォークソングなど、演奏者は毎回異なります。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー 八ヶ岳山麓産と辰野町産の２種類の粗挽きのそば粉をブレンドした手打ちそばは、そばの風味が強く、プリンとした食感が特徴です。 そば切りの約半分が水な訳ですから、当然、水にもこだわっています。 そば打ちに使う水は、アルプスの湧き水です。こだわりのそば粉と水が織り成す信州そば切りは、ご宿泊のお客様にはご飯との選択でお召し上がりいただけます。 夕食の会席料理は、信州の素材にこだわり、手間をかけて作っています。 また、刺身や肉、魚料理は、お一人様づつお好みで選択いただけます。 高原野菜、天ぷら、漬物などのミニバイキングコーナーもご自由にご利用いただけます。 このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [松本市] つけもの喫茶 　認定Ｎｏ．００５　 　平成２１年１月１７日認定 お店のホームページ：　 http://www.asama-tamanoyu.co.jp/tsukemonokissa 　　住 所：〒390-0303　松本市浅間温泉２−４−１９／　電 話：０２６３−４６−７５５０ 　　営業時間：　１１：００〜２０：００ （土日は２３：００まで） 　　定休日：　火曜日 店の特徴、こだわり ●ちょっと変わった店の名前ですが、そのものずばり、信州の伝統的なお茶の文化である、　漬け物とお茶を楽しむ喫茶店なのです。 　本店のホテル玉之湯で提供する館主の手打ちそばが好評をいただいたので、こちらの店でも提供するようになったら、「つけもの喫茶で手打ちそば？」の意外性から、徐々にクチコミで広がり、今ではランチタイムに「漬物とそばセット」がなくてはならない人気メニューとなりました。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー ●色々なそば粉を取り寄せては、それぞれ単独のそば粉で打ったり、様々な組合せで配合の割合を変えたりしながら、３年かかって店主がやっと「こういうそばが食べたかったのだ」と思えるそば粉に辿り着くことができました。 ●八ヶ岳山麓産と上伊那郡辰野町産の粗挽き粉をブレンドして、安曇野の湧水で打った二八そばは、透明感のある星が飛んだ黒いつぶつぶ入りのそばで、そばの風味が豊かで、プリンとした食感が特徴です。 ●スペイン産最高級オリーブオイルとわさび塩で食べる「信州そば切りスペイン風」も意外とさっぱりとした味わいがあります。 　・ざるそば・・・８００円 　・天ざる・・・　１６００円 　・スペシャルサービスセット（ざるそば＋焼おにぎり＋漬物３品＋デザート＋宇治茶セット）                ・・・１２００円　※上記写真のメニューです 　・五平餅セット（五平餅１ケ＋宇治茶セット＋漬け物３品）・・・７００円 このページのトップへ [安曇野市] 斎藤農園・あぐりす 　認定Ｎｏ．００６　 　平成２１年１月２５日認定 お店のホームページ：　 http://www.saito-farm.net 　　住 所：〒399-211　安曇野市堀金烏川５６９６−５／電 話：０２６３−７１−１５６０ 　　営業時間：　１１：００〜１５：００ 　　定休日：　毎週月曜日　･　第４日曜日 店の特徴、こだわり 国営アルプスあづみの公園に程近い、常念岳の麓の田園地帯にたたずむ緑色の屋根のログハウスが私たち農園の直営コミュニティ･ショップ「あぐりす」です。 自分たちの手で育てたそばを使った、まじりっけ無しの完全な安曇野産手打ちそばが自慢。 自家栽培のお米を使ったメニューやこだわりの有機豆を使ったおいしいコーヒーもあります。 あぐりすでは自家栽培のお米をはじめとした商品の販売も行っております。是非お立ち寄りください。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー 無化学肥料・無農薬栽培・自家栽培・石臼挽き・自家製粉の手打ちそば。 そばを育て、そば粉にし、そばを打つ。全てを斉藤農園で一貫して出来上がる手打ちそば。 他の物が入る余地がない、安心安全で新鮮なお蕎麦をお召し上がりください。 　・もりそば・・・６５０円 　・山菜そば・・・８００円 　・かきあげそば・・・８５０円 　・とろろそば・・・８５０円 　・ミニソースカツ丼セット・・・９５０円 このページのトップへ 　[松本市]  旅館　仙洛 　　認定No.００２　　　平成２０年１２月２９日　認定 　　住所：〒390-1611　松本市奈川１０４４−１２４ 　　電話：０２６３−７９−２２７７ このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　[松本市]  蕎麦倶楽部　佐々木 　　認定No.０３１　　　平成２１年９月１４日　認定 　　住所：〒390-0874　松本市大手４−８−３ 　　電話：０２６３−８８−３３８８ このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [塩尻市] 芳香庵みのる 　認定Ｎｏ．０４７　 　平成２６年４月２日認定 お店のホームページ：　 　　住 所：〒399-6462　塩尻市洗馬３２５３−２　　／　　電 話：０２６３−５４−０８８８ 　　営業時間：　１１：３０〜１４：００ 　　定休日：　水曜日 店の特徴、こだわり そば切り発祥の地にふさわしい美味しい信州そばをひたすら追求する、田舎の小さなそば店です。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー そば粉は信州産そば粉100％の純手打ち。石臼で丁寧に時間をかけて挽いたそば粉をマイナス20℃で冷凍保存しています。また、自然豊かな洗馬の山で朝採りした季節の山菜てんぷらが好評です。 二八そば・・・小（140g）850円、中（210g）1050円、大（280g）1200円 十割そば・・・小（120g）850円、中（180g）1100円、大（240g）1300円 十割ひすいそば・・・小（120g）900円、中（180g）1200円、大（240g）1400円 きのこそば・・・1100円 天ぷらそば・・・1500円 このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [松本市] 松本手打ち蕎麦　丸周 　認定Ｎｏ．０４８　 　平成２６年４月２５日認定 お店のホームページ：　 http://facebook.com/soba.marusyu 　　住 所：〒390-0811　松本市中央２−７−１４　／　　電 話：０２６３−３２−１０８０ 　　営業時間：　１１：３０〜１４：３０ 　　定休日：　月曜日＆連休の翌日 店の特徴、こだわり 創業平成25年12月。座席数20席。車椅子も可能。 築120年を超える町屋風情と中庭のザクロの古木を眺めながら、ゆったりとした空間で信州蕎麦をお楽しみいただけます。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー 信州産の蕎麦を石臼でゆっくりと挽いて、蕎麦の香りと旨さを大切にして、やや細めに手打ちをしています。 蕎麦つゆは蕎麦の風味を邪魔しないように、二年間寝かせた本枯本節を当店で削って使用しています。 蕎麦本来の香りとのど越しを楽しめる十割蕎麦・・・1000円 鴨の旨味を堪能できる、蕎麦粉九割で打った、鴨つけ蕎麦・・・1350円 　（全て税込） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [白馬村] 蕎麦酒房　膳 　認定Ｎｏ．０５０　 　平成２６年６月２３日認定 お店のホームページ：　 http://zen.artbi.net 　住 所：〒399-9301　北安曇郡白馬村北城３０２０−４９／　電 話：０２６１−７２−３６３７ 　営業時間：　１１：３０〜１４：００／１７：３０〜２１：００ 　定休日：　水曜日（８月は無休） このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [松本市] そば処　種村 　認定Ｎｏ．０５１　 　平成２６年７月２２日認定 お店のホームページ：　 http://www.soba-taneura.com 　　住 所：〒390-0811　松本市中央３−９−４　／　電 話：０２６３−８７−３２１８ 　　営業時間：　１１：００〜１４：３０　／　１７：００〜２０：００（金、土曜日のみ） 　　定休日：　木曜日 このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [山形村] 自家製粉十割そば　そば処　木鶏 　認定Ｎｏ．０５２　 　平成２６年７月２２日認定 お店のホームページ：　 http://ichigoichienococoro.com/ 　住 所：〒390-1301　東筑摩郡山形村５５１１−７　／　電 話：０２６３−９８−２０９９ 　営業時間：　昼の部　１１：３０〜１４：３０ （LO 14:00）　火〜日　／ 　　　　　　　夜の部　１８：００〜２０：３０（LO 20:00)　火〜木・日／ 　　　　　　　　　　　１８：００〜２１：３０（LO 21:00)　金・土 　定休日：　月曜日　（祝日の場合は翌日） 店の特徴、こだわり そば屋には珍しいオープンキッチンを設け、お客様とのコミュニケーションを大切にしています。 信州八ヶ岳産の玄そばを中心に自家製粉をし、すべて十割そばで提供しています。 十割そばの固定概念を覆すのどごしのよい十割そばをお召し上がりください。 夜は「ぎたろうしゃも」を使った鶏料理と福島の地ビール、地酒もご用意しています。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー 信州八ヶ岳産を中心に丸抜きから自家製粉。つなぎを一切使わずすべて十割そばを提供しています。 また、信州辰野町で育ったブランド地鶏「ぎたろう軍鶏」を使ったおそばがおすすめです。 プリプリの食感と深みのある旨みをお楽しみください。 しゃもつけそば・・・1400円（税別） しゃも南蛮そば・・・1400円（税別） もりそば・・・900円（税別） このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [山形村] 信州手打ちそば　そば幸 　認定Ｎｏ．０５４　 　平成２７年１月２５日認定 　住 所：〒390-1301　東筑摩郡山形村７２５９　／　電 話：０２６３−９８−２０７５ 　営業時間：　 　定休日：　 このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [松本市] そば処　野麦路 　認定Ｎｏ．０５５　 　平成２７年９月７日認定 　住 所：〒390-0852　松本市島立４５４−１　／　電 話：０２６３−４７−９２２５ 　営業時間： 　定休日： このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [松本市] 道の駅 今井めぐみの里 　認定Ｎｏ．０５７　 　平成２８年７月２１日認定 お店のホームページ：　 http://www.imai-megumi.com 　住 所：〒390-1131　松本市大字今井８８６番地２　／　電 話：０２６３−３１−３２２１ 　営業時間：　お食事　１１：００〜１５：００ 　定休日：　１〜８月は水曜定休　／　９月〜１２月３０日は無休 店の特徴、こだわり 松本市南西部に位置し、松本で最大の農業地帯です。 地産地消「穫れたてそのまま」をコンセプトに、新鮮な野菜・くだもの・特産品などがおすすめです。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー 今井地元産の蕎麦を収穫直後に製粉業者へ一括預けて品質管理をお願いし、石臼挽きとしています。 夏蕎麦は７月下旬に、秋蕎麦は10月下旬に収穫し、８月中旬／１１月初旬にそれぞれ新そばとして提供しています。 つなぎの小麦粉は、そばの風味を活かし、そばの歯切れ感を活かしたH社の「そばのれん」を使用、そばの太さは１．７ｍｍ程度として、使用当日の午前中に打っています。 また、そば打ちは外部から見学できるようになっております。 主なメニューは「もりそば」とし、一人前１７０ｇを700円で提供しております。 もりそば・・・７００円（一人前１７０ｇ） その他の人気メニュー：　 　　　　　地元産長芋を付けた「とろろそば」、「かけそば」「山菜そば」「かき揚げそば」 このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [木曽郡木曽町] 阿羅屋 　認定Ｎｏ．０６０　 　平成３０年１２月１２日認定 お店のホームページ：　 http://soba-araya.business.site 　住 所：〒399-6101　木曽郡木曽町日義２１４３−１　／　電 話：０２６４−２４−０１３３ 　営業時間：　１１：００〜１４：３０ 　定休日：　水曜日 店の特徴、こだわり オープンから２年になります。 木祖村産の田舎風の色の濃い目の細打ちのそばです。 かき揚げや季節の天ぷらもお勧めです。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー もりそば小盛り・・・６００円、中盛り・・・９５０円、大盛り・・・１２００円 すんきそば・・・８００円 このページのトップへ [松本市] そばの里 六助 　認定Ｎｏ．０６１　 　令和元年１２月２８日認定 お店のホームページ：　 http://sobanosatorokusuke.jp/ 　住 所：〒390-0314　松本市岡田伊深６２９　／　電 話：０２６３−４６−６１５８ 　営業時間：　平日 　　 １１：００〜１４：００　／　１７：３０〜２０：００ 　　　　　　　土日祝　１１：００〜１４：３０　／　１７：３０〜２０：００ 　　　定休日： 月曜日　（月曜日祝日は火曜日休み） 店の特徴、こだわり 平成３０年６月にオープンして以来、地粉、石臼、水にこだわり、地元の皆さんにおいしいと言っていただけるそば屋を目指しています。 個室から座敷、大広間と人数に応じてのお部屋がございます。 心ゆくまでゆっくりとお過ごしください。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー 安曇野産そば粉、石臼挽き、地元名水「女鳥羽の泉」を使って、毎日手打ちしています。 そばの香りに誘われて来店できる店舗を目指しています。 家族団らん、親しき友人、職場の仲間や地域の皆さんの集いの場として御利用ください。 　主なメニュー 　　・ざるそば（中）・・・８５０円（税別） 　　・大えび天ざる（中）・・・１,６００円（税別） 　　・六助御膳・・・　１,５８０円（税別） 　　・週替わりランチ（平日のみ）・・・　９８０円（税込み） このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [松本市] そば処　かまくらや 　認定Ｎｏ．０６２　 　２０２０年４月２日認定 お店のホームページ：　 http://www.kamakuraya-soba.com/sobadokoro-kamakuraya/   住 所：〒390-0874　松本市大手２−３−１０　／　電 話：０２６３−５０−４１２０ 　営業時間：　１１：００〜１６：００ 　定休日：　火曜日   店の特徴、こだわり     松本城より徒歩５分。大手門駐車場１Ｆにあり、明るい店内で気軽に本格的な手打ちそばを味わえます。 そば粉は、自社農園・自社製粉のそば粉のみを使用。夏そばと秋そばの新そばが楽しめます。   そばのこだわり、特徴、主なメニュー     かまくらやで栽培するそばの実は、安曇野市及び松本市近郊の自社農園で栽培し、自社の石臼でゆっくり挽いたそば粉を使い、のどごしの良い二八そばに仕上げています。 季節メニューとして、夏はすだちを使った冷かけそば、秋はきのこや茄子を使ったつけそばなどをご用意してお待ちしております。 　主なメニュー（税込） 　　・もりそば（並）・・・９００円 　　・もりそば（大盛）・・・１１００円 　　・とろろそば（冷・温）・・・１１００円 　　・季節メニュー（秋＆冬　安曇野放牧豚の豚つけそば・みぞれそば など）・・・９５０円〜 このページのトップへ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [朝日村] 朝日そば　ふじもり 　認定Ｎｏ．０６４　 　２０２１年１月１０日認定 お店のホームページ：　 http://www.soba-fujimori.com 　住 所：〒390-1101　東筑摩郡朝日村西洗馬８２８−１／　電 話：０２６３−８７−３９８１ 　営業時間：　１１：３０〜１４：００ 　定休日：　水曜日 ・ 木曜日 （祝日は営業） 店の特徴、こだわり 築１００年の古民家を改築してお店にしました。 無農薬野菜や昔ながらの製法の調味料を使用し、なるべく体に良い料理を提供しております。 そばのこだわり、特徴、主なメニュー 自家製粉十割そばで、細打ちです。 かつお節は出汁をとる直前にけずっております。 醤油は、山辺の大久保醸造店。 玄そば・・・950円 かけそば・・・1,000円 身欠きにしん・・・650円 天ぷら・・・650円 このページのトップへ

このページはIntrernet Explorer4.01以上をおすすめいたします